El origen de este plato podríamos encontrarlo en los barrios marítimos de Valencia, concretamente el Cabanyal. Se trata de un sofrito de verduras donde predomina el tomate, llamado en otros lugares, fritadilla, enfritá… es una especie de pisto pero donde tiene su protagonismo el bacalao. La Semana Santa tiene un arraigo importante en el Cabanyal, y por tanto la ausencia …